В Новочеркасске студент открыл собственную сыроварню

Александр Андрющенко, 23-летний студент из Новочеркасска, на базе обанкротившегося молокозавода создал собственное производство сыров. Молодой человек учится в Донском аграрном университете и при этом развивает свой бизнес. В работе ему помогают домочадцы, которые видели начало производства от небольшого котла, в котором варили первый сыр и до настоящего цеха, в который покупалось профессиональное оборудование.

Идея создать собственное сыроварное производство пришла пять лет назад, когда поступал в университет, где имелся биотехнологический факультет. В ДГАУ преподают различные предметы, начиная от выращивания различных культур и заканчивая переработкой сырья. По выбранной профессии студент является технологом мяса, мясных продуктов, молока и молочных продуктов. Молоко Александр любит с детства, и работать с ним для него одно удовольствие. Именно поэтому и возникла мысль о переработке молока в качественный сыр, который будет востребован в торговых заведениях.

Варить первый сыр начинали в котле с объемом на тридцать литров и при этом начали собирать инвентарь, необходимый для производства этого продукта. Также приходилось изучать технологические карты, ведь без знаний невозможно приготовить сыр. А далее пришлось выбирать фермы, которые поставляли молоко для производства сыра. В дальнейшем планируется создать собственную ферму, что позволит использовать высококачественное молоко от своих коров.

После полугода опытов варки первого сыра было решено начать масштабное изготовление этого продукта. Если сначала в день варилось тридцать литров молока, превращающегося в три килограмма сыра, то потом объем был увеличен до трехсот литров. В регионе большое количество мелких молочных хозяйств и их владельцы продают сыровару молоко. Молоко привозят вкусное, и из него получается отменное сырье для сыров премиального класса, которые выдерживаются не менее двух месяцев.